Пройдите через любую коммерческую пекарню или завод по производству замороженных продуктов, и вы увидите одно и то же узкое место, повторяющееся каждую смену: продукт прекрасно проходит через духовку или фритюрницу, но затем попадает в охлаждающий туннель, и все замедляется. Ремень не может отводить тепло достаточно быстро. Влага задерживается. Конденсат образуется. Производственные линии замедляют работу. Это ограничение наконец исчезает.
Сотовая лента, также известная как лента из плоской проволоки, состоит из сформированных плоских проволочных полос, соединенных поперечными стержнями, проходящими по ширине сетки. Его отличительной особенностью является шестиугольный узор с открытой сеткой, открытая площадь которого достигает 90%. Это означает, что вода, чистящие растворы и мусор падают прямо, а не скапливаются на поверхности. Операторы линии обвалки курицы сообщают о сокращении времени промывки на 40 % по сравнению с лентами из сплошной или плотной ткани. Что еще более важно, тесты на АТФ — отраслевой стандарт гигиены поверхностей — постоянно показывают на 60–70% меньшие значения после стандартных циклов очистки.
А как насчет других вариантов открытой сетки? Ремень из проволочной сетки — обычно сбалансированное переплетение переплетенных спиральных витков — обеспечивает хорошее соотношение прочности и веса, но имеет одну загвоздку: места пересечения между витками задерживают мелкие частицы. Даже при использовании распылителей высокого давления (1500 фунтов на квадратный дюйм) некоторые фрагменты застревают между петлями проволоки. Со временем эти захваченные остатки разлагаются, образуя биопленки, которые, как известно, трудно удалить. Птицефабрика в Джорджии заменила плетеную проволочную ленту на сотовую конструкцию и сократила еженедельные часы глубокой уборки с восьми до трех, при этом пройдя проверки Министерства сельского хозяйства США, оставив свободное место.
Еще есть ремень Flat-Flex — оригинальное решение с открытой сеткой, состоящее из нескольких нитей нержавеющей стали, соединенных в виде кирпичной кладки. Имея открытую площадь до 86%, он обеспечивает быстрый поток воздуха во время процессов выпечки, жарки, охлаждения, сушки и замораживания. Его однослойная структура обеспечивает низкую массу ленты и высокую прочность, что делает ее идеальной для прямого контакта с продуктом. Ремни Flat-Flex одобрены Министерством сельского хозяйства США для прямого контакта с пищевыми продуктами и не имеют скрытых щелей, в которых задерживается мусор.
Конструкция сотовой ленты с плоской проволокой и положительным приводом лучше подходит для применений, где точность отслеживания ленты и жесткость конструкции имеют большее значение, чем максимальная открытая площадь, например, промывочные конвейеры, дренажные столы и линии, обрабатывающие более тяжелые или менее однородные грузы. На практике на многих предприятиях используются оба типа: Flat-Flex для прямой транспортировки продукта и сотовый для дренажных, передаточных или промывочных конвейеров в пределах одной линии.
Результатом является более быстрое охлаждение, более эффективная сушка и более чистый дренаж. Дни, когда производственные линии замедлялись из-за того, что лента не могла отводить тепло или влагу, наконец, прошли.
